Teriyaki
Az egyik legfinomabb szósz a japán konyhában mindenképpen a teriyaki. Hozzávalóiban alig különbözik a többi szósztól, mégis a csirkéhez és lazachoz a legjobb választás! Most az alapreceptet és hozzá egy-egy csirkével és lazaccal készült receptet olvashattok lentebb! :)
Receptek
Teriyaki alapszósz
Hozzávalók
- 2 ek szójaszósz
- 2 ek cukor
- 2 ek sake (száraz fehérbor)
- 1 ek mirin
- 2 tk rizsecet
Elkészítés
A hozzávalókat egy serpenyőbe vagy kisebb lábasba öntjük és összefőzzük sziruposra.
Serpenyős pizza teriyaki csirkével (1 pizza 1 főre)
Hozzávalók
- 6-7 ek teriyaki szósz
- 20 dkg csirkemell vagy felső comb
- 1 tk keményítő kevés vízben elkeverve
- nori lap kicsi, vékony csíkokra vágv
- reszelt sajt (vagy mozzarella)
- 10 dkg kenyérliszt (BL 80)
- 1/3 tk sütőpor
- 1/3 tk só
- fél tk cukor
- 5 ek tej
- 1 ek olíva olaj
Elkészítés
Először készítsük el a teriyaki csirkét. A húst vágjuk fel falatnyi darabokra és jól pirítsuk meg kevés olajon egy serpenyőben. Adjunk hozzá kb. 5 ek teriyaki szószt és pár percen keresztül, kisebb lángon főzzük össze a hússal. Ha kész tegyük félre és készítsük el a pizzatésztát.
Ebben a pizzatésztában az a legjobb, hogy nem élesztős, mint a hagyományos sütős tészta, hanem egyszerűen sütőporral kell kikeverni.
Egy
tálban keverjük el a lisztbe a sütőport, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá
az olajat és keverjük el, majd mehet bele a tej is. Jól gyúrjuk össze,
amíg a tál oldaláról is mindent felvesz a tészta, majd dagasszuk 2-3
percig. Formázzunk kicsike labdát a tésztából és folpackba csomagolva
tegyük be a hűtőbe kb. 10 percre.
Ha kivettük a hűtőből nyújtsuk ki kb.
22 centisre, ami egy 26 centis serpenyőbe pont kényelmesen belefér.
Kevés olajon kezdjük el sütni az egyik oldalát a lefedett serpenyőben
közepes lángon.
Pár perc múlva nézzük meg az alját és ha elég barnára
sült, akkor fordítsuk meg és kenjük meg a félretett teriyaki szósszal.
Mehet rá a csirke meg a hagyma is, majd fedjük le megint, kisebb lángon
pároljuk addig, amíg a hagyma kissé megpuhul. Vegyük le megint a fedőt
és szórjuk meg sajttal, vegyük fel a lángot alatta és süssük addig, amíg
a sajt szépen megolvad.
Ha kész, akkor tegyük tányérra, szórjuk kisebb
csíkokra vágott norilappal és más élvezhetjük is az egyszemélyes
serpenyő pizzánkat! :)
Teriyaki lazacos obento (2 főre)
Hozzávalók
- 6-7 ek teriyaki szósz
- két vékony szelet lazac
- shiso levél (ha kapható)
- 1 édesburgonya (nem túl nagy)
- fél fej kisebb hagyma negyed csíkokra vágva (elhagyható)
- 2 ek szójaszósz
- 1 ek mirin
- 1 ek sake (száraz fehérbor)
- fél csomag dashi-por
- só, bors
Elkészítés
A lazacot a csirkéhez hasonlóan először a bőrös oldalával lefelé nagy lángon megpirítjuk, majd megfordítjuk és a másik oldalán is sütjük kb 3 percig, nehogy túlsüssük, hozzáadjuk az előre elkészített teriyaki szószt. Ha kész, kivesszük a lábasból és vagy még melegen tálaljuk shiso levéllel megszórva, egy kevés körettel, vagy hagyjuk kihűlni és eltesszük másnapra obento ebédnek.
Egy serpenyőben kezdjük el pirítani a karikákra vágott édesburgonyát (vagy fél karikákra, ha nagyon vastag). Sózzuk, borsozzuk, és ha az egyik oldaluk megsült, akkor fordítsuk meg a burgonyákat és a másik oldalát is süssük meg. Lehet hozzáadni hagymát is. Ha mindkét oldaluk megpirult, akkor lehet fűszerezni: adjuk hozzá a szójaszószt, a mirint, a sake-t és a dashi-port. Fedő alatt pároljuk addig, amíg teljesen megpuhul a burgonya. Ha elkészült megszórhatjuk a tetejét egy kevés fekete szezámmaggal. Ezt is beletehetjük az obento-s dobozba, ha kihűlt. Köretnek főzzünk rizst.
Jó étvágyat! :)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése